夏野菜カレー
材料 （４～５人分）
- 豚肉（カレー用）・・・・４００～５００ｇ
- タマネギ・・・・・・・・３個
- ピーマン・・・・・・・・３個
- ナス ・・・・・・・・・３本
- トマト完熟缶 ・・・・・２缶
- ニンニク・ショウガ ・・１片
- 塩こしょう・・・・・・・適量
- サラダ油・・・・・・・・適量
調味料Ａ
- 小麦粉・・・・・・・・・大さじ３
- カレー粉・・・・・・・・大さじ２
調味料Ｂ
- 固形スープ・・・・・・・２個
- ソース・・・・・・・・・大さじ１
- しょう油 ・・・・・・・大さじ１
- 砂糖・・・・・・・・・・大さじ１
- ローリエ・・・・・・・・１枚
作り方
- 肉は、塩こしょうをして、調味料Ａを入れた袋に入れてよく振り混ぜて油大さじ４でこんがりと焼く。
- 玉ネギ、ニンニク、ショウガはみじん切り。
- ピーマンは種を取り、粗みじん切り。
- ナスは、１cm幅の輪切りにして水にさらし、水気を切って油で素揚げする。
- フライパンに油大さじ４を入れて、玉ネギをきつね色に炒め、ニンニク、ショウガを加えてさらに炒め、肉、ピーマン、ナス、トマト缶を加え、調味料Ｂを入れて弱火で２０分煮込み、豚肉に火が通ってとろりとしたら、塩こしょうで味を調える。
