豆腐つくねとナスのはさみ照り焼き
材料 （４人分）
- ナス・・・・・・4本
- 片栗粉（まぶす用）・・・大さじ6
- サラダ油・・・・大さじ4
タネ - 鶏ひき肉・・・・２００ｇ
- 絹ごし豆腐・・・１４０ｇ
- 片栗粉・・・・・大さじ４
- しょうゆ・・・・大さじ１と１/２
- 砂糖・・・・・・小さじ２
- 塩・黒コショウ・・・ひとつまみ
たれ - しょうゆ・みりん・料理酒・砂糖・・・各大さじ４
- 小ネギ(小口切り)・・・・２０ｇ
- 白いりごま・・・・・・・適量
作り方
- ナスはヘタを切り落して1ｃｍ幅の輪切りにし片栗粉をまぶす。
- 豆腐はキッチンぺーパーで包み耐熱ボウルに入れ、５００Ｗの電子レンジで２分加熱し、水切りする。
- ボウルに鶏ひき肉、粗熱を取った≪２≫と≪タネ≫の調味料を入れてよく混ぜる。
- ≪１≫の間に≪３≫の具を挟む。
- 別のボウルに≪たれ≫の材料を入れ混ぜ合わせる。
- フライパンに油を入れて中火に熱し、片面に焼き色がつくまで≪４≫を焼く。
- 裏返して≪５≫を入れ蓋をし、弱火で４分ほど蒸し焼きにする。肉に火が通ったら下ろし器に盛りつけ、ごま、ネギを散らして完成。